> > 몇번 시켜 먹고 있는데 유정란 먹은 이후론 일반 달걀은 못 사먹겠더라구요.
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> > 근데 삶아서 먹을때 껍질이 정말 잘 안까지네요..
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> > 소금 식초도 넣어보고 삶은 후에 찬물에도 넣어보고 냉장고에도 넣어 봤는데..
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> > 잘 안까지네요..
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> > 다른 분들은 안그러신가요?
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> > 유정란이 원래 그런건가요?
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> 계란이 신선하면 신선할수록 잘 안까집니다...
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> 어느정도 시간이 지나야 계란 껍질과 흰자 사이에 수분이 없어진 후에는 잘 까지죠... 한번 해보세요...*^^*
*삶을 계란 껍질을 벗길 때 자세히 보면 껍질과 흰자 사이에 얇은 막이 있지요.
이 막은 계란이 신선할수록 껍질과 흰자 사이에서 강하게 부착하고 있습니다. 그래서 신선한 계란은 어떤 방법을 써도 잘 안까지기 때문에 아깝게도 흰자가 껍질에 덤성덤성 붙어서 까지지요. 삶아 드시려면 배달 또는 택배로 온 계란을 냉장보관하지 마시고 그냥 상온에서 일주일 이상 두셨다가 삶으면 잘 까집니다. 껍질이 잘 까지게 하려면 삶은 뜨거운 계란을 흐르는 차가운 물에 급속히 식히면 됩니다. 그러면 껍질과 흰 막 사이에 결로현상처럼 수분이 맺혀서 잘 까지게 됩니다. |
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